ਸਮੱਗਰੀ ਦੀ ਸੂਚੀ
- ਦੁੱਧ ਲਈ ਪੌਦੇ ਆਧਾਰਿਤ ਵਿਕਲਪ: ਇੱਕ ਪੋਸ਼ਣ ਵਿਸ਼ਲੇਸ਼ਣ
- ਮੈਲਾਰਡ ਪ੍ਰਤੀਕਿਰਿਆ ਦਾ ਪ੍ਰਭਾਵ
- ਪੌਦੇ ਆਧਾਰਿਤ ਅਤੇ ਦੁੱਧ ਵਾਲੇ ਪੇਯਾਂ ਵਿੱਚ ਪੋਸ਼ਕ ਤੱਤਾਂ ਦੀ ਤੁਲਨਾ
- ਅੰਤਿਮ ਵਿਚਾਰ ਅਤੇ ਲੇਬਲਿੰਗ ਦੀ ਭੂਮਿਕਾ
ਦੁੱਧ ਲਈ ਪੌਦੇ ਆਧਾਰਿਤ ਵਿਕਲਪ: ਇੱਕ ਪੋਸ਼ਣ ਵਿਸ਼ਲੇਸ਼ਣ
ਪਿਛਲੇ ਕੁਝ ਸਾਲਾਂ ਵਿੱਚ, ਪੌਦੇ ਆਧਾਰਿਤ ਪੇਯਾਂ ਨੇ ਪਰੰਪਰਾਗਤ ਦੁੱਧ ਦੇ ਬਦਲੇ ਵਜੋਂ ਲੋਕਪ੍ਰਿਯਤਾ ਹਾਸਲ ਕੀਤੀ ਹੈ। ਇਹ ਸਿਰਫ਼ ਲੈਕਟੋਜ਼ ਅਸਹਿਣਸ਼ੀਲਤਾ ਵਾਲੇ ਲੋਕਾਂ ਜਾਂ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੇ ਜਾਨਵਰ-ਮੂਲਕ ਉਤਪਾਦਾਂ ਤੋਂ ਬਚਾਅ ਕੀਤਾ ਹੈ, ਲਈ ਖਾਸ ਵਿਕਲਪ ਰਹਿਣ ਤੋਂ ਬਾਹਰ ਆ ਗਏ ਹਨ ਅਤੇ ਹੁਣ ਇਹ ਆਮ ਖਪਤ ਲਈ ਇੱਕ ਹੋਰ ਵਿਕਲਪ ਬਣ ਗਏ ਹਨ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਇੱਕ ਹਾਲੀਆ ਅਧਿਐਨ ਨੇ ਗਾਂ ਦੇ ਦੁੱਧ ਨਾਲ ਤੁਲਨਾ ਵਿੱਚ ਇਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਪੋਸ਼ਣਯੋਗਤਾ 'ਤੇ ਸਵਾਲ ਚੁੱਕਿਆ ਹੈ।
ਮੈਲਾਰਡ ਪ੍ਰਤੀਕਿਰਿਆ ਦਾ ਪ੍ਰਭਾਵ
ਅਧਿਐਨ ਦਰਸਾਉਂਦਾ ਹੈ ਕਿ ਪੌਦੇ ਆਧਾਰਿਤ ਪੇਯਾਂ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਵਿੱਚ ਅਕਸਰ ਮੈਲਾਰਡ ਪ੍ਰਤੀਕਿਰਿਆ ਸ਼ਾਮਿਲ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਖਾਣੇ ਨੂੰ ਗਰਮ ਕਰਨ 'ਤੇ ਹੋਣ ਵਾਲੀ ਰਸਾਇਣਿਕ ਬਦਲਾਅ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦਾ ਰੰਗ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਬਦਲ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਟੋਸਟ ਕੀਤੇ ਹੋਏ ਰੋਟੀ ਦੇ ਮਾਮਲੇ ਵਿੱਚ।
ਇਹੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ, ਹਾਲਾਂਕਿ, ਪੌਦੇ ਆਧਾਰਿਤ ਪੇਯਾਂ ਦੀ ਪੋਸ਼ਣਯੋਗਤਾ ਨੂੰ ਨਕਾਰਾਤਮਕ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਪ੍ਰਭਾਵਿਤ ਕਰਦੀ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਇਹਨਾਂ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਅਤੇ ਜ਼ਰੂਰੀ ਐਮੀਨੋ ਐਸਿਡਜ਼ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਘਟਾ ਦਿੰਦੀ ਹੈ। ਜਿੱਥੇ ਗਾਂ ਦੇ ਦੁੱਧ ਵਿੱਚ ਲਗਭਗ 3.4 ਗ੍ਰਾਮ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਪ੍ਰਤੀ ਲੀਟਰ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਉਥੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਪੌਦੇ ਆਧਾਰਿਤ ਵਿਕਲਪਾਂ ਇਸ ਪੱਧਰ ਤੱਕ ਨਹੀਂ ਪਹੁੰਚਦੀਆਂ।
ਪੌਦੇ ਆਧਾਰਿਤ ਅਤੇ ਦੁੱਧ ਵਾਲੇ ਪੇਯਾਂ ਵਿੱਚ ਪੋਸ਼ਕ ਤੱਤਾਂ ਦੀ ਤੁਲਨਾ
ਅਧਿਐਨ ਨੇ 12 ਕਿਸਮਾਂ ਦੇ ਪੇਯਾਂ ਦੀ ਤੁਲਨਾ ਕੀਤੀ: ਦੋ ਦੁੱਧ ਮੂਲਕ ਅਤੇ ਦਸ ਪੌਦੇ ਆਧਾਰਿਤ। ਨਤੀਜੇ ਦਰਸਾਉਂਦੇ ਹਨ ਕਿ ਸਿਰਫ਼ ਦੋ ਪੌਦੇ ਆਧਾਰਿਤ ਪੇਯਾਂ ਨੇ ਗਾਂ ਦੇ ਦੁੱਧ ਦੀ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਮਾਤਰਾ ਨੂੰ ਪਾਰ ਕੀਤਾ, ਜਦਕਿ ਬਾਕੀ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰੋਟੀਨ 1.4 ਤੋਂ 1.1 ਗ੍ਰਾਮ ਪ੍ਰਤੀ ਲੀਟਰ ਸੀ।
ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਦਸ ਵਿੱਚੋਂ ਸੱਤ ਪੌਦੇ ਆਧਾਰਿਤ ਪੇਯਾਂ ਵਿੱਚ ਸ਼ੱਕਰ ਦੀ ਵੱਧ ਮਾਤਰਾ ਮਿਲੀ, ਜੋ ਕਿ ਉਹਨਾਂ ਲਈ ਇੱਕ ਵਿਚਾਰ ਕਰਨ ਵਾਲਾ ਕਾਰਕ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ ਜੋ ਆਪਣੀ ਸ਼ੱਕਰ ਖਪਤ ਨੂੰ ਲੈ ਕੇ ਚਿੰਤਤ ਹਨ।
ਅੰਤਿਮ ਵਿਚਾਰ ਅਤੇ ਲੇਬਲਿੰਗ ਦੀ ਭੂਮਿਕਾ
ਖੋਜਾਂ ਦੇ ਬਾਵਜੂਦ, ਪੌਦੇ ਆਧਾਰਿਤ ਵਿਕਲਪਾਂ ਤੋਂ ਬਚਣਾ ਇਕੱਲਾ ਹੱਲ ਨਹੀਂ ਲੱਗਦਾ। ਖਪਤ ਦੀਆਂ ਪਸੰਦਾਂ ਵਾਤਾਵਰਣੀ ਸਥਿਰਤਾ ਜਾਂ ਨਿੱਜੀ ਖੁਰਾਕੀ ਸੀਮਾਵਾਂ ਵਰਗੇ ਕਾਰਕਾਂ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰ ਸਕਦੀਆਂ ਹਨ।
ਸਭ ਤੋਂ ਜ਼ਰੂਰੀ ਗੱਲ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਸਪਸ਼ਟ ਲੇਬਲਿੰਗ ਹੋਵੇ ਜੋ ਇਨ੍ਹਾਂ ਪੇਯਾਂ ਵਿੱਚ ਮੌਜੂਦ ਪ੍ਰੋਟੀਨਾਂ ਦੀ ਪੋਸ਼ਣਯੋਗਤਾ ਬਾਰੇ ਜਾਣਕਾਰੀ ਦੇਵੇ, ਤਾਂ ਜੋ ਖਪਤਕਾਰ ਜਾਣੂ ਫੈਸਲੇ ਕਰ ਸਕਣ।
ਅਧਿਐਨ ਦੀ ਸਹਿ-ਲੇਖਿਕਾ ਮੈਰੀਅਨ ਨਿਸਨ ਲੁੰਡ ਨੇ ਉਤਪਾਦਕਾਂ ਨੂੰ ਆਪਣੇ ਉਤਪਾਦਾਂ ਵਿੱਚ ਜ਼ਰੂਰੀ ਐਮੀਨੋ ਐਸਿਡਜ਼ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਦਾ ਵਿਸਥਾਰ ਨਾਲ ਵੇਰਵਾ ਕਰਨ ਦੀ ਮੰਗ ਕਰਨ ਦੀ ਮਹੱਤਤਾ 'ਤੇ ਜ਼ੋਰ ਦਿੱਤਾ। ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਅਤਿ-ਪ੍ਰੋਸੈਸਡ ਖਾਣਿਆਂ ਦੀ ਖਪਤ ਘਟਾਉਣਾ ਇੱਕ ਸਿਹਤਮੰਦ ਅਤੇ ਸਥਿਰ ਖੁਰਾਕ ਵੱਲ ਯੋਗਦਾਨ ਦੇ ਸਕਦਾ ਹੈ।
ਮੁਫ਼ਤ ਹਫ਼ਤਾਵਾਰੀ ਰਾਸ਼ੀਫਲ ਲਈ ਸਬਸਕ੍ਰਾਈਬ ਕਰੋ
ਕਨਿਆ ਕੁੰਭ ਕੈਂਸਰ ਜਮਿਨਾਈ ਤੁਲਾ ਧਨੁ ਰਾਸ਼ੀ ਮਕਰ ਮੀਨ ਮੇਸ਼ ਲਿਓ ਵ੍ਰਿਸ਼ਚਿਕ ਵ੍ਰਿਸ਼ਭ